E’ il cuore dell’azienda e si trova in pieno centro a Melfi. Ipogea, scavata nel tufo vulcanico, è il luogo ideale dove invecchiano le etichette di aglianico più importanti, 400 some e Stupor Mundi, grazie a temperatura costante e umidità naturale. Una visita alla bottaia è fare un viaggio nel tempo. Le stratificazioni delle eruzioni vulcaniche raccontano la storia della formazione del territorio del Vulture.